Estratti naturali

Gli estratti naturali sono sostanze concentrate ottenute da piante, animali o minerali attraverso metodi di estrazione fisica o chimica. Contengono composti, nutrienti o sapori attivi presenti naturalmente nella materia prima, senza sintesi artificiale.

 

 

 

 

1. L - alanina

• Descrizione

L - alanina è un aminoacido essenziale non -, il che significa che il corpo umano può sintetizzarlo da solo, quindi non è richiesto nella dieta. È uno dei mattoni delle proteine ​​e svolge ruoli importanti nel metabolismo energetico e nella funzione immunitaria.

• Benefici

Supporta la produzione di energia
L - Alanina partecipa al ciclo di alanina -}-, trasportando azoto dai muscoli al fegato dove viene convertito in glucosio. Questo aiuta a mantenere un approvvigionamento energetico stabile durante l'esercizio e il digiuno.

Migliora la resistenza muscolare
Assistando nella regolazione del glucosio, l - Alanina ritarda la fatica muscolare e supporta il recupero dopo l'attività fisica. Fornisce una fonte di combustibile costante per i tessuti attivi.

Promuove la funzione immunitaria
Questo aminoacido contribuisce alla sintesi di anticorpi e altre proteine ​​immunitarie, rafforzando la difesa del corpo contro le infezioni.

Aiuta nell'equilibrio dello zucchero nel sangue
M - Alanina aiuta il fegato a produrre glucosio attraverso la gluconeogenesi, che è essenziale per mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue, specialmente durante l'esercizio fisico intenso o un basso apporto di carboidrati.

• Usi

Industria alimentare
L - Alanina viene utilizzata come potenziatore del sapore a causa della sua dolce dolcezza.

Integratori nutrizionali
A causa del suo ruolo nel metabolismo energetico e nel recupero muscolare, l - alanina viene aggiunta a prodotti nutrizionali sportivi, miscele di aminoacidi e integratori dietetici per atleti e individui attivi.

Nutrizione medica e clinica
L - Alanina è inclusa nelle soluzioni di aminoacidi endovenose per i pazienti che non possono consumare cibo normalmente.

Industria farmaceutica
È usato come intermedio nella sintesi dei farmaci e come componente nei medicinali a base di peptidi -.

2. LM Pectina

• Descrizione

La pectina LM è un polimero di carboidrati naturale derivato principalmente da bucce di agrumi e pomace di mela.

Benefici
Gelificante senza zucchero alto
La pectina LM forma gel in presenza di ioni di calcio invece di richiedere livelli elevati di zucchero e acido come la pectina HM (alta metossile).

Texture stabile nei sistemi lattiero -caseari
LM Pectina interagisce con il calcio naturalmente presente nel latte, creando gel lisci e stabili. Impedisce il siero di latte - off (Syneris) in prodotti come lo yogurt, bere yogurt e bevande al latte acidificate, aiutando a mantenere una consistenza coerente durante la durata di conservazione.

Forza gel controllata
Il grado di reattività del calcio può essere regolato durante l'elaborazione, consentendo ai produttori di rafforzare la forza e la fermezza del gel -. Questa flessibilità supporta applicazioni che vanno dai ripieni di frutta morbida ai gel di pasticceria ferme.

Resistenza al calore e acido
Rispetto alla pectina HM, la pectina LM è meno sensibile al calore e agli ambienti acidi una volta gelificata. Questa stabilità lo rende prezioso in otturazioni da frutto al forno, salse e scaffali - bevande stabili in cui vengono applicati i processi di riscaldamento.

• Usi

Ridotto - jam e gelatine di zucchero
Gel di pectina LM senza richiedere alti livelli di zucchero. È ampiamente utilizzato in bassi - zucchero o zucchero - spread di frutta gratuiti, rendendolo ideale per i prodotti diabetici - amichevoli e dietetici.

Preparati da latte e yogurt
In yogurt, prodotti lattiero -caseari bevibili e frutta - condimenti a base, LM Pectina funge da stabilizzatore e texturizzatore.

Ripieni e smalti da forno
La pectina LM resiste a temperature di cottura e mantiene la struttura in gel.

3. HM Pectina

• Descrizione

La pectina HM o l'alta metossile pectina, è un polisaccaride naturale estratto principalmente da bucce di agrumi e pomace di mela.

Benefici
Forte formazione di gel con zucchero e acido
La pectina HM richiede zucchero elevato (maggiore o uguale al 55%) e a basso pH (2,8-3,5) per formare gel, il che lo rende ideale per marmellate, gelatine e conserve di frutta tradizionali.

Aspetto luminoso e lucido
La pectina HM forma gel trasparenti con eccellenti lucentezza e chiarezza, migliorando il fascino visivo di diffusioni di frutta, smalti di pasticceria e condimenti per dessert.

Rilascio di sapore e sensazione in bocca
Poiché i gel di pectina HM trattengono l'acqua in modo efficace ma consentono il rilascio di composti volatili, preserva l'intensità del sapore di frutta.

• Usi

Prodotti pasticceria
È usato in caramelle gommose, masticazioni di frutta e gel pasticceri per fornire chiarezza, elasticità e stabilità.

Drink per latte e yogurt
La pectina HM stabilizza la proteina in bevande lattiero -casearie acide come yogurt bevibili e latte aromatizzato.

Ripieni e smalti da forno
Applicato in vetri di pasticceria e ripieni di frutta, la pectina HM migliora la lucentezza, previene la sinseresi (perdita d'acqua) e mantiene la struttura anche in condizioni di cottura.

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